干红葡萄酒的生产过程
干红葡萄酒是指酿造时完全发酵的葡萄酒，没有任何残留糖分，口感较干爽。干红葡萄酒的生产过程还是比较复杂的，下面将会详细介绍干红葡萄酒的制作步骤。
制作步骤
1、采摘葡萄：葡萄酒的质量很大程度上取决于葡萄的品质，因此，采摘是制作干红葡萄酒的第一步。一般而言，葡萄的采摘时间在九月中旬左右，要留意控制葡萄成熟的度数，葡萄摘下后最好在当天完成酿酒。
2、压榨葡萄：在鲜葡萄来到酒庄后，要先对葡萄进行挑选，选出净鲜成熟、无坏病虫菌的葡萄后即可开始压榨过程。压榨时需要剪掉枝叶和叶柄，保留葡萄果实，然后放到一个大的压榨机中。压榨后的葡萄汁呈深红色，通常称为“酒母”。
3、发酵过程：干红葡萄酒的特点是发酵期间不添加任何糖类，酒体口感较为干爽。发酵液中的糖分被酵母转化为酒精，同时产生二氧化碳气体，发酵箱需要配备酒液倾倒机、温控器等设备，以控制发酵的温度及时间。一般发酵期在8-12天之间。
4、瓶装酒：干红葡萄酒发酵结束后取出沉淀物，然后放入橡木桶中储存一段时间，直至稳定。接下来，就是瓶装的过程了。瓶装时需要注意控制口径大小、瓶子的清洗以及用新塞、新标识等。
总之，干红葡萄酒的制作过程包含了摘取、压榨、发酵和瓶装四个主要步骤。了解酿酒的每个环节，诀窍在于掌握“净鲜、整齐、卫生、稳定”的原则。同时也要注意在每个步骤中加入人工的判断与控制。
